Моя семья очень любит разные засолки, поэтому я постоянно ищу новые варианты приготовления. Сегодня хочу поделиться с вами рецептами приготовления хреновины: классическим, с горьким перцем, со свеклой, с варкой и без. Гарантирую – все блюда вам понравятся.
Классический рецепт с горьким перцем
Для начала хочу вам рассказать, как сделать классическую хреновину из свежих помидор с горьким перцем. Прекрасная острая приправа порадует любого гурмана.
- 2 килограмма 500 грамм помидор;
- 8 болгарских перцев;
- 5 острых перцев;
- 4 корня хрена;
- 5 головок чеснока;
- 200 грамм сахара;
- пара столовых ложек соли;
- 120 миллилитров столового уксуса.
- Помойте овощи. Удалите у перцев плодоножки и семена. Пропустите всё через мясорубку.
- Добавьте к овощной массе соль, сахар и уксус. Тщательно размешайте.
- Разложите соус в стерильные баночки и закатайте. Продукт пригоден для хранения в холодильнике.
На заметку: многих интересует, что делать, если хреновина забродила? Не спешите сразу выбрасывать, консервы можно спасти. Для этого добавьте натуральных консервантов – чеснока, соли и хрена, которые вернут томаты в нормальную кондицию. Обеспечьте сверху солевую или масляную пробку.
Также можно прокипятить продукт, если прошло 2-3 дня, снять пену и слить воду. Не всегда такая хреновина пойдет в качестве соуса, однако ее можно пустить на заправку для супов.
Хреновина с яблоками и помидорами на зиму: простой рецепт
Если вы любите кисло-сладкую консервацию, предлагаю вам воспользоваться моим рецептом легкой в готовке хреновины на зиму, сделанной с яблоками и помидорами. Вкус – просто пальчики оближешь!
- 5 корней хрена;
- 3 головки чеснока;
- 2 килограмма томатов;
- килограмм яблок;
- 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
- черный молотый перец, соль и сахар по вкусу.
Как сварить хреновину с яблоками:
- Почистите чеснок и хрен, промойте их вместе с томатами. Высушите бумажным полотенцем.
- Отрежьте место крепления плодоножки у помидора, измельчите с помощью мясорубки. Помесите в глубокую кастрюлю вместе с чесноком и хреном.
- Помытые яблоки разрежьте пополам, уберите сердцевину и плодоножку. Очистите от кожицы. Обработайте мелкой или средней теркой, добавьте в кастрюлю и перемешайте.
- Поставьте посуду на плиту. Варите на умеренном огне до кипения. Когда соус начнет пузыриться, налейте уксус, добавьте перец, соль и сахар. Затем убавьте пламя, проварите еще минут пять, постоянно помешивая. По окончании готовки поставьте кастрюлю с вареной овощной смесью в хорошо проветриваемое место.
- Когда заготовка остынет, поместите ее в стерильные тары и закатайте. Уберите в холодильник. Пробовать можно через месяц.
Вкусная «Хреновина» со сладким перцем и помидорами
Моим детям очень нравятся сладковатые соусы с острыми нотками, и я стараюсь радовать их своей консервацией. Этот рецепт с болгарским перцем подходит под закатку без варки.
- 3 килограмма помидоров;
- полкило болгарского перца;
- 150 грамм хрена;
- пара стручков острого перца;
- полстакана соли;
- стакан измельченного чеснока;
- стакан сахара;
- стакан яблочного уксуса.
Как приготовить хреновину со сладким перцем:
- Помойте овощи. Томаты, чеснок и болгарский перец пропустите через мясорубку. Затем измельчите острый перец и хрен, смешайте все эти продукты. Посолите и добавьте сахар.
- Смешав соус до однородности массы, разлейте его по стерильным баночкам и закатайте. Храните в холодильнике.
Закуска с помидорами, чесноком и хреном для хранения в погребе
Хочу поделиться с вами моим лучшим рецептом вкусной хреновины из помидор и хрена, идеально подходящей для длительного хранения в погребе. Баночки простоят как минимум полгода, хотя обычно закуска съедается гораздо быстрее.
- килограмм томатов;
- 100 грамм корня хрена;
- 100 грамм чеснока;
- чайная ложка соли;
- чайная ложка сахара.
Готовим хреновину длительного хранения:
- Помойте и почистите корень хрена. Очистите чеснок. Помидоры помойте и высушите, разрежьте на четвертинки (не забудьте убрать плодоножку!).
- Измельчите хрен, помидоры и чеснок с помощью мясорубки. Перемешайте ингредиенты между собой, добавьте соль и сахар. Попробуйте продукт, добавьте еще приправ по необходимости.
- Поместите закуску в стерильные тары и закатайте железными крышками. Отнесите в погреб.
Хреновина под закатку без варки
Честно признаюсь, варить заготовки я не люблю. Поэтому сейчас расскажу вам, как приготовить хреновину из помидор и хрена с чесноком без варки в домашних условиях. Получится очень вкусно!
- килограмм помидоров;
- 100 грамм корня хрена;
- 100 грамм чеснока;
- по чайной ложке соли и сахара.
- Почистите хрен и чеснок, промойте. Измельчите мясорубкой.
- Помидоры помойте, нарежьте удобным способом. Тоже обработайте на мясорубке. Перемешайте их с чесноком и хреном. Добавьте сахар и соль.
- Размешайте смесь и дайте ей постоять до растворения сыпучих компонентов. Поместите заготовку в стерильную тару и закатайте. Уберите на хранение в холод.
Необычная хреновина со свеклой
Если вы еще не пробовали хреновину со свеклой, то обязательно приготовьте! Получается великолепная ядреная закатка, идеально дополняющая различные блюда.
- 400 грамм корня хрена;
- 200 грамм свеклы;
- 100 миллилитров воды;
- столовая ложка девятипроцентного уксуса;
- столовая ложка сахара;
- чайная ложка соли.
Как проходит консервирование:
- Почистите хрен и свеклу. Измельчите хрен блендером либо мясорубкой. Затем проделайте это со свеклой.
- Добавьте к свекле половину измельченного хрена и еще раз обработайте блендером или мясорубкой. Полученную смесь объедините с остатками корня хрена. Размешайте.
- Добавьте к приправе воду. Попробуйте на вкус и отрегулируйте количество сахара, соли и уксуса.
- Поместите закуску в стерильные банки и закройте крышками, тщательно утрамбовывая. Хранение – в холодильнике.
Какие помидоры лучше для хреновины?
Мне часто говорят, что хреновина получается невкусной и хранится совсем недолго. Однако это абсолютно не так, нужно лишь уметь выбрать правильные плоды.
Определиться с выбором очень просто: берите спелые мясистые помидоры, ярко-красные, плотненькие. Зеленые не подойдут. Не стоит добавлять в соус испорченные или побитые томаты. Обязательно их тщательно измельчить и удалить плодоножку. Готовьте на здоровье!
Рецепты приготовления хреновины — классический, с горьким перцем, со свеклой, с варкой и без, позволят хозяйке радовать своих домочадцами ядреными и вкусными приправами. Готовка закатки абсолютно несложная, а для большей наглядности я нашла видео, которые подробно иллюстрируют процесс.
Моя семья очень любит разные засолки, поэтому я постоянно ищу новые варианты приготовления. Сегодня хочу поделиться с вами рецептами приготовления хреновины: классическим, с горьким перцем, со свеклой, с варкой и без. Гарантирую – все блюда вам понравятся.
Классический рецепт с горьким перцем
Для начала хочу вам рассказать, как сделать классическую хреновину из свежих помидор с горьким перцем. Прекрасная острая приправа порадует любого гурмана.
- 2 килограмма 500 грамм помидор;
- 8 болгарских перцев;
- 5 острых перцев;
- 4 корня хрена;
- 5 головок чеснока;
- 200 грамм сахара;
- пара столовых ложек соли;
- 120 миллилитров столового уксуса.
- Помойте овощи. Удалите у перцев плодоножки и семена. Пропустите всё через мясорубку.
- Добавьте к овощной массе соль, сахар и уксус. Тщательно размешайте.
- Разложите соус в стерильные баночки и закатайте. Продукт пригоден для хранения в холодильнике.
На заметку: многих интересует, что делать, если хреновина забродила? Не спешите сразу выбрасывать, консервы можно спасти. Для этого добавьте натуральных консервантов – чеснока, соли и хрена, которые вернут томаты в нормальную кондицию. Обеспечьте сверху солевую или масляную пробку.
Также можно прокипятить продукт, если прошло 2-3 дня, снять пену и слить воду. Не всегда такая хреновина пойдет в качестве соуса, однако ее можно пустить на заправку для супов.
Хреновина с яблоками и помидорами на зиму: простой рецепт
Если вы любите кисло-сладкую консервацию, предлагаю вам воспользоваться моим рецептом легкой в готовке хреновины на зиму, сделанной с яблоками и помидорами. Вкус – просто пальчики оближешь!
- 5 корней хрена;
- 3 головки чеснока;
- 2 килограмма томатов;
- килограмм яблок;
- 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
- черный молотый перец, соль и сахар по вкусу.
Как сварить хреновину с яблоками:
- Почистите чеснок и хрен, промойте их вместе с томатами. Высушите бумажным полотенцем.
- Отрежьте место крепления плодоножки у помидора, измельчите с помощью мясорубки. Помесите в глубокую кастрюлю вместе с чесноком и хреном.
- Помытые яблоки разрежьте пополам, уберите сердцевину и плодоножку. Очистите от кожицы. Обработайте мелкой или средней теркой, добавьте в кастрюлю и перемешайте.
- Поставьте посуду на плиту. Варите на умеренном огне до кипения. Когда соус начнет пузыриться, налейте уксус, добавьте перец, соль и сахар. Затем убавьте пламя, проварите еще минут пять, постоянно помешивая. По окончании готовки поставьте кастрюлю с вареной овощной смесью в хорошо проветриваемое место.
- Когда заготовка остынет, поместите ее в стерильные тары и закатайте. Уберите в холодильник. Пробовать можно через месяц.
Вкусная «Хреновина» со сладким перцем и помидорами
Моим детям очень нравятся сладковатые соусы с острыми нотками, и я стараюсь радовать их своей консервацией. Этот рецепт с болгарским перцем подходит под закатку без варки.
- 3 килограмма помидоров;
- полкило болгарского перца;
- 150 грамм хрена;
- пара стручков острого перца;
- полстакана соли;
- стакан измельченного чеснока;
- стакан сахара;
- стакан яблочного уксуса.
Как приготовить хреновину со сладким перцем:
- Помойте овощи. Томаты, чеснок и болгарский перец пропустите через мясорубку. Затем измельчите острый перец и хрен, смешайте все эти продукты. Посолите и добавьте сахар.
- Смешав соус до однородности массы, разлейте его по стерильным баночкам и закатайте. Храните в холодильнике.
Закуска с помидорами, чесноком и хреном для хранения в погребе
Хочу поделиться с вами моим лучшим рецептом вкусной хреновины из помидор и хрена, идеально подходящей для длительного хранения в погребе. Баночки простоят как минимум полгода, хотя обычно закуска съедается гораздо быстрее.
- килограмм томатов;
- 100 грамм корня хрена;
- 100 грамм чеснока;
- чайная ложка соли;
- чайная ложка сахара.
Готовим хреновину длительного хранения:
- Помойте и почистите корень хрена. Очистите чеснок. Помидоры помойте и высушите, разрежьте на четвертинки (не забудьте убрать плодоножку!).
- Измельчите хрен, помидоры и чеснок с помощью мясорубки. Перемешайте ингредиенты между собой, добавьте соль и сахар. Попробуйте продукт, добавьте еще приправ по необходимости.
- Поместите закуску в стерильные тары и закатайте железными крышками. Отнесите в погреб.
Хреновина под закатку без варки
Честно признаюсь, варить заготовки я не люблю. Поэтому сейчас расскажу вам, как приготовить хреновину из помидор и хрена с чесноком без варки в домашних условиях. Получится очень вкусно!
- килограмм помидоров;
- 100 грамм корня хрена;
- 100 грамм чеснока;
- по чайной ложке соли и сахара.
- Почистите хрен и чеснок, промойте. Измельчите мясорубкой.
- Помидоры помойте, нарежьте удобным способом. Тоже обработайте на мясорубке. Перемешайте их с чесноком и хреном. Добавьте сахар и соль.
- Размешайте смесь и дайте ей постоять до растворения сыпучих компонентов. Поместите заготовку в стерильную тару и закатайте. Уберите на хранение в холод.
Необычная хреновина со свеклой
Если вы еще не пробовали хреновину со свеклой, то обязательно приготовьте! Получается великолепная ядреная закатка, идеально дополняющая различные блюда.
- 400 грамм корня хрена;
- 200 грамм свеклы;
- 100 миллилитров воды;
- столовая ложка девятипроцентного уксуса;
- столовая ложка сахара;
- чайная ложка соли.
Как проходит консервирование:
- Почистите хрен и свеклу. Измельчите хрен блендером либо мясорубкой. Затем проделайте это со свеклой.
- Добавьте к свекле половину измельченного хрена и еще раз обработайте блендером или мясорубкой. Полученную смесь объедините с остатками корня хрена. Размешайте.
- Добавьте к приправе воду. Попробуйте на вкус и отрегулируйте количество сахара, соли и уксуса.
- Поместите закуску в стерильные банки и закройте крышками, тщательно утрамбовывая. Хранение – в холодильнике.
Какие помидоры лучше для хреновины?
Мне часто говорят, что хреновина получается невкусной и хранится совсем недолго. Однако это абсолютно не так, нужно лишь уметь выбрать правильные плоды.
Определиться с выбором очень просто: берите спелые мясистые помидоры, ярко-красные, плотненькие. Зеленые не подойдут. Не стоит добавлять в соус испорченные или побитые томаты. Обязательно их тщательно измельчить и удалить плодоножку. Готовьте на здоровье!
Рецепты приготовления хреновины — классический, с горьким перцем, со свеклой, с варкой и без, позволят хозяйке радовать своих домочадцами ядреными и вкусными приправами. Готовка закатки абсолютно несложная, а для большей наглядности я нашла видео, которые подробно иллюстрируют процесс.
После хорошего урожая в конце лета практически в каждой квартире появляется большое количество помидоров, которые нужно куда-то девать. Ну а если на вашей даче имеется хороший куст хрена, то выбор способа использования помидоров лично для меня всегда очевиден — нужно крутить хреновину, или, как еще называют этот соус — хренодер. Я стараюсь хреновину заготавливать за зиму в больших количествах, поскольку весьма (и зело) люблю эту штуку, особенно мне нравится подавать хреновину к соленому салу или соленой свиной грудинке!
Итак, несколько слов по продуктам: томаты для хреновины лучше всего использовать мелкие и спелые, хрен — берите нормальные и толстые корни, а не "корни-усы" растения. Чеснок и красный жгучий перец — по желанию. Стручки красного перца можно заменить сухой приправой красного жгучего молотого перца, но ясен пень, хренодер приготовленный из стручков — в разы получится ароматней, а если не вынимать семечки из стручков жгучего перца, об остроте приготовленного вами соуса в вашей семье и окружении будут складываться легенды! С этим разобрались, теперь можно приступить к готовке острого соуса из хрена и чеснока.
Для начала, тщательно промоем и обсушим все помидоры. Разрежем томаты на половинки или четвертинки, чтоб помидоры без проблем входили в мясорубку. Из подготовленных томатов должны быть вырезаны все корненожки и все сомнительные или поврежденные участки томатов,
Начистим для нашей хреновины чеснок, и отрежем у предварительно промытых перцев корненожки. Чеснок обязательно берем сибирский (а не китайский!), если не сильно любите острое — рекомендую из перцев (не уменьшая их количества) просто убрать семечки и перемычки. Тогда в хренодере останется аромат перцев, но исчезнет чрезмерная горечь.
Ну и в завершении подготовительного процесса — чистим хрен. Как видно на фото, для приготовления своей хреновины я использовал вполне себе крупные корни, которые сам выкапывал на даче. Если будете покупать хрен — выбирайте корешки потолще, ибо они сочнее! Чистить их очень хорошо и удобно овощерезкой (экономкой),
Как только все составляющие хреновины подготовлены (помидоры, чеснок, хрен и жгучий перец), устанавливаем мясорубку с самой мелкой решеткой, надеваем на выходное отверстие аппарата полиэтиленовый пакет и фиксируем его на шнеке резинкой, или просто изолентой. Вся эта конструкция нужно для того, чтоб не сдохнуть от "ароматов" хрена, чеснока и жгучего перца в процессе перекручивания! Можете поверить на слово, дух пойдет такой, что будет дышать невозможно! Как только все готово, начинаем по одному
перекручивать хрен, чередуя его с чесноком и жгучим перцем,
как только все острые продукты перекрутили, быстренько пересыпаем содержимое пакета в кастрюлю,
после чего, сразу же, начинаем перекручивать помидоры, чтоб они как можно быстрее залили слой хрена… вообще, я потом при заготовке хреновины на зиму делал все гораздо проще! Также накручивал хрен с чесноком и перцем, но выкладывал содержимое пакета в кастрюлю уже тогда, когда помидоры полностью были тоже перекручены. Во втором случае, плакать и задыхаться от процесса приготовления хренодера приходится в разы меньше!
как только все помидоры перекручены, хорошо размешиваем все продукты соуса поварешкой до однородного состояния. Теперь хреновину нужно посолить,
и присыпать некоторым количеством сахара, чтоб смягчить кислый вкус томатов. Далее, хреновина хорошенько перемешивается, и
помещается в предварительно промытые и пропаренные над паром банки (для этого, я просто ставил на 1,5 минуты банку над кипящим чайником!).
готовую хреновину подаем к столу в качестве соуса к мясу или птице,
ну а я, как уже говорил выше, страсть как люблю эту хрень под черный хлеб и самостоятельно приготовленную соленую свиную грудинку!
Примечания к рецепту
Теперь несколько слов на что стоит обратить внимание в процессе приготовления хренодера.
Во-первых, если вы готовите соус с красным жгучем перцем, ни при каких условиях не касайтесь себя руками! Т.е. не нужно чесать руками (которые касались жгучего перца) за ухом и в прочих местах, потом там будет оооочень сильно гореть и жечь!
Во-вторых, если вы готовите хреновину на зиму, добавьте чуть больше соли (1,5 ст. л. на килограмм помидоров). Обычно, на 1 килограмм помидоров добавляется 1 столовая ложка соли (обязательно!) крупного помола без горки.
Ну и наконец, в-третьих, чтобы хреновина не закисла, пропарьте банки, заполните их под самую завязку, чтоб не осталось никакого воздуха, и влейте перед самым закрытием крышкой на соус по 1 столовой ложке водки или разведенного спирта. Эти советы особенно актуальны, если вы готовите вашу хреновину не "на поесть" а как заготовку на зиму!