Идею запекать цветную капусту целой я подсмотрела на американских кулинарных сайтах. Поскольку печеную цветную капусту я люблю гораздо больше чем просто отваренную, то не долго мешкая, я создала свою версию этого простого блюда. И вот делюсь с Вами своим рецептом цветной капусты смазанной оливковым маслом с гранулированным чесноком и петрушкой, с кислинкой лимона, посыпанной тертым сыром и запеченной до румяной корочки. Такую запеченную цветную капусту с огромным удовольствием ела даже моя меньшая дочь Стелла, прося еще и еще.
Запекать цветную капусту можно двумя способами: отварив до полуготовности и допекая, или запекая завернутой в фольгу до полуготовности, а затем, без фольги, посыпанной сыром, до готовности. Я делала первым способом, ведь это существенно быстрее. А когда "на руках" ребенок, каждая сэкономленная минута имеет значение. Если же захотите запекать цветную капусту от начала до конца в духовке, тогда нужно завернуть ее в фольгу и запекать минут 40 при 180ᵒС, почти до готовности, а затем, натерев солью и ароматным маслом и посыпав сыром еще минут 15 уже при 200ᵒС.
Специи и приправы, которые будете добавлять к Вашему ароматному маслу, тоже можно менять. Если любите пикантные блюда, добавьте 1 ч.л. молотого перца чили. А еще замечательно к цветной капусте подходит копченая паприка, кумин, кориандр и разнообразные смеси карри, а также индийская смесь специй гарам масала, и тому подобное.
- 1 средняя головка цветной капусты
- 1/3 пучка зелени петрушки, мелко порезать
- 20 грамм твердого сыра (Пармезан, Грана Падано, Пекорино и т.д.), мелко натереть
- Соль по вкусу
Для ароматного масла:
- 50 мл оливкового масла
- Сок 1/2 лимона
- 1 ч.л. гранулированного чеснока
- 1ч.л. гранулированного лука (можно упустить)
- 1/2 ч.л. молотой паприки
- 1/3 пучка зелени петрушки, мелко порезать
1) Духовку разогреть до 200ᵒС.
2) Головку цветной капусты поместить в щедро посоленную холодную воду, стеблем вверх и довести до кипения. Снять с огня.
3) Пока капуста варится, поместить в чашу блендера все ингредиенты для заправки.
4) Капусту отцедить, поместить стеблем вниз в жароупорную посуду. С помощью кулинарной косточки смазать цветную капусту полученной заправкой.
5) Сверху равномерно посыпать сыром и вставить в разогретую духовки. Печь пока сыр и поверхность капусты подрумянятся.
6) Достать запеченную цветную капусту из духовки, посыпать оставшейся зеленью петрушки и подавать.
К такой запеченной целяком цветной капусте очень хорошо подойдет рэнч соус со свежими травами.
Для тех, кто любит всякие запечённые овощи – это отличная возможность разнообразить меню. Такая капуста хорошо подходит, как гарнир или как самостоятельное блюдо. Вкусно в горячем и в холодном виде. Ещё и красиво.
По сети гуляет рецепт, которому я не стала доверять, и сделала по-своему. Там предлагалось запекать сырую капусту, а в соус, помимо прочего шло 300 г йогурта и сок одного лимона. В таком количестве жидкости капусту проще сварить, чем запечь. В результате она должна получится твёрдой внутри и кислой на вкус. А нам этого не нужно.
Ингредиенты:
цветная капуста;
1 яйцо;
5-6 ст.ложек сметаны;
50 г твёрдого сыра;
1 ч.ложка красной сладкой паприки;
1 ч.ложка прованских трав;
1 ст.ложка оливкового масла;
соль-перец.
У меня была небольшая головка цветной капусты – всего 600 г. Если ваша будет побольше, можно увеличить количество сметаны на 1-2 ложки.
Можно также использовать несладкий йогурт или густые сливки (для экстремалов – можно майонез). Специи и травы выбирайте на свой вкус, тут как раз нет особых ограничений.
Срезаем с капусты зелёные листья (если они есть) и обрезаем плодоножку вровень с "шапкой" таким образом, чтобы капуста была устойчивой.
В большую кастрюлю наливаем воду, подсаливаем её и доводим до кипения. Опускаем нашу капусту плодоножкой вниз. И когда вода опять закипит, варим минут 10. Если вода не покрывает всю капусту, можно её перевернуть в процессе на пару минут.
Включаем духовку на 180-200*.
Готовим соус. В миске взбиваем яйцо. Добавляем сметану, паприку, прованские травы, щепоть соли и немного чёрного перца. Хорошо перемешиваем и соединяем с тёртым на средней тёрке сыром.
Форму выстилаем фольгой. Так соус не пригорит к посуде.
Кладём в форму нашу капусту и ложкой поливаем её соусом. Старайтесь, чтобы сыр равномерно покрыл головку капусты. Часть соуса стечёт вниз, это не страшно.
Отправляем в духовку на 30 минут.
Через 20 минут мне пришлось прикрыть кусочком фольги макушку капусты, чтобы она не сгорела. Но это у меня такая духовка. Поэтому ориентируйтесь там уже сами.
Достать капусту из духовки, дать ей минут 10 отдохнуть.
При подаче можно разрезать капусту на части и полить растопленным сливочным маслом, либо приготовить какой-нибудь соус.
Всем привет, друзья! Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления вкусной и нежной цветной капусты, запеченной целиком.
Ингредиенты для «Цветная капуста, запеченная целиком»:
- Капуста цветная (у меня вес 800 г) — 1 шт
- Сметана — 3 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Горчица (1/2 ч.л. горчицы в зернах) — по вкусу
- Сыр твердый — 50 г
- Специи (у меня 1/4 ч.л. французских трав) — по вкусу
- Кунжут — 2 ч. л.
Рецепт «Цветная капуста, запеченная целиком»:
Цветную капусту отвариваем в подсоленной воде 10 минут.
Тем временем готовим заливку:смешиваем
сметану
яйцо
1 ст. л. оливкового масла
соль
перец
горчицу
специи
кунжут.
Добавляем мелко натертый сыр. Перемешиваем.
Смазываем 1 ст. л. оливкового масла форму. Выкладываем капусту "головой" вниз, заливаем часть заливки.
Затем переворачиваем капусту и заливаем заливкой.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.
Запеченная цветная капуста целиком в духовке готова!
А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!
Нравятся наши рецепты? | |
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Овощное рагу со сливками и авокадо
- 37
- 33
- 1825
Синенькие в томатно-чесночном соусе
- 8
- 63
- 6412
Картофель в средиземноморском стиле
- 176
- 2349
- 82855
Зеленые манты с тыквой
- 18
- 53
- 1935
Баклажаны "Дзян-пао тъедзэ"
- 15
- 238
- 3224
Сырное фондю в тыкве с хрустящими палочками
- 64
- 65
- 10336
Баклажаны в сырном соусе
- 106
- 794
- 91012
Паста из кабачков
- 179
- 596
- 8782
Овощные котлеты с булгуром в кукурузной панировке
- 28
- 125
- 8693
Попробуйте приготовить вместе
Салат-закуска "Кошелек"
- 131
- 466
- 68580
Баклажаны квашеные
- 220
- 3041
- 193407
Печенье"Берлинское"
- 91
- 191
- 53638
Комментарии и отзывы
24 ноября 2019 года БЕЛЯКОВА #
25 ноября 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
4 ноября 2019 года Ullen #
4 ноября 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года Василий-2017 #
3 ноября 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
4 ноября 2019 года coffee29 #
4 ноября 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года Лилек3011 #
3 ноября 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года Лилек3011 #
3 ноября 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
1 ноября 2019 года EnnirA #
1 ноября 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
1 ноября 2019 года rabota88v78 #
1 ноября 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
1 ноября 2019 года Ирушенька #
1 ноября 2019 года lenakihaya # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: